Cela n'est pas toujours facile et ne donne pas toujours des vins faciles . . .
mais cela donne une typicité qui a été une ligne de conduite,
sans céder aux modes :
la macération, la fermentation malolactique, le bois neuf . . .

Aujourd'hui . . .

Il y a Tessa, la "fille", qui va apporter un sang neuf et son diplôme d'oenologue, qui va continuer la culture de la vigne en protégeant l'environnement et en appliquant la charte "Optivigne", et qui veut continuer dans l'esprit d'un grand vin au féminin, tout en finesse et en élégance, en évitant trop de bois
neuf pour ne pas alourdir les fins de bouche.