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Nos vins
Chaque année le domaine élabore deux cuvées de vins blancs secs,
en agriculture biologique, exclusivement issus du terroir de la Roche aux Moines.
Tous nos vins sont mis en bouteille au domaine.
LE BERCEAU DES FEES
DOMAINE AUX MOINES
100% Chenin
Jeunes vignes de moins de 10 ans - 2 hectares
Vendange manuelle
Pressurage lent - levures indigènes
Vinifié en cuve inox 9 mois en totalité
Nez : vif sur la fraicheur
Arômes : fruits blancs
Vin cristallin et ample
Vin de plaisir
Accords mets/vins :
Un bon pain frais et un bon beurre salé
Langoustines et huîtres
Rillettes de saumon
Anguilles et poissons fumés
Chèvres frais et affinés
Température de service : 12/13 °
100% Chenin
Vignes de 45 ans d'âge moyen - 10 hectares
Vendange manuelle
Pressurage lent - levures indigènes
Vinifié en barriques et foudres pendant 12 mois
Assemblé et mis en masse pendant 6 mois
Nez : floral et intense
Arômes : fleurs blanches/fruits jaunes évolue vers des notes complexes d'acacia et fruits confits
Vin de gastronomie
Accords mets/vins :
Brochet, bar, turbot, crevettes, langoustines,
coquilles St Jacques et homard
Risotto à la truffe blanche
Ris de veau
Andouillette de Lyon au vin blanc (Antic Wine)
Température de service : 12/13°
Roche aux Moines 2019
Classé dans le top 10 des vins à mettre en cave selon Alexis Goujard, membre du comité de dégustation de la Revue du Vin de France
La presse et les médias en parlent...
"Le Savennières Roche-aux-Moines atteint un haut niveau de concentration, une épure des saveurs et une puissance amère subtile... un blanc taillé pour la garde."
94/100 RVF Guide 2022
"Superbe de tension et de maturité, avec une pureté en bouche au niveau du fruit, dans un esprit cristallin. Un très grand vin. Les derniers millésimes du cru sont de haut vol."
96/100 Bettane+Desseauve
"Issu des jeunes vignes du Domaine, Le Berceau des Fées présente un très joli nez herbacé, fruit blanc et floral. Une sensation de roche envahit une bouche qui déborde d’énergie et de pureté "
Les Passionnés du vin